La educación alimentaria en contextos de alto consumo de ultraprocesados

Food education in contexts of high consumption of ultra-processed foods

Abstract

En el contexto actual, caracterizado por cambios en estilos de vida y patrones de consumo, por ende, la educación alimentaria adquiere un papel fundamental frente al incremento del consumo de alimentos ultraprocesados en la población estudiantil. El presente análisis in vestigativo permitió considerar la problemática existente en estudiantes de 10mo. EGB. La investigación está enfocada cuantitativamente, con diseño correlacional, encuesta semi estructurada para recolectar datos sobre nivel de consumo y grado de conocimiento, gestión de riesgos y cambios de hábitos en alimentos. Los resultados alcanzados un consumo frecuente en alimentos saturados y ultraprocesados, lo que acompaña a una percepción parcial de riesgos asociados a sobrepeso y obesidad. Se identificó que el clima escolar influye directamente en la preferencia a este tipo seleccionado de productos. En tanto, se observó que existe una disposición positiva al cambio en actitudes de consumo saludable en alimentos nutritivos. Se destaca la necesidad imperante en fortalecer estrategias inclusivas de educación alimentaria saludable que sean buenas prácticas, participativas y según el contexto, con el propósito en promover hábitos saludables y mejorar la calidad de los estudiantes.